Обязанности:
- контроль санитарного состояния цехов производства фабрики-кухни;
- контроль за соблюдением товарного соседства, за актуальностью и корректностью маркировок продуктов и полуфабрикатов в холодильных камерах;
- контроль качества входящего сырья, полуфабрикатов, готовых изделий;
- проработка входящего сырья, полуфабрикатов, блюд, оформление актов проработок, корректировка технологических карт в 1С, согласование со старшим технологом. Оформление технологических карт с подробным описанием технологического процесса;
- контроль технологии приготовления на каждом этапе производства;
- контроль сроков годности сырья, полуфабрикатов, готовых изделий;
- проведение инвентаризации, внесение данных в программу, анализ полученных результатов;
- предоставление результатов инвентаризации и других установленных отчетов старшему технологу;
- проверка и внесение в программу документов по передаче полуфабрикатов между цехами, внесение списаний;
- контроль списаний и потерь на вверенном участке производства фабрики-кухни;
- ежедневный контроль ведения и корректного заполнения производственных отчетов и санитарных журналов;
- анализ причин выпуска продукции низкого качества, участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию;
- проведение регулярных проверок качества и вкусовых характеристик готовой продукции;
- взаимодействие с бригадирами цехов и поварами для решения возникающих вопросов в процессе приготовления продукции;
- проведение регулярного контроля бракеражных образцов готовой продукции;
- ведение документации по бракеражу, включая чек-листы и отчеты о проведенных проверках.
- высшее профильное образование;
- знание технологии производства готовой продукции;
- желателен опыт работы в должности технолога на фабрике-кухне;
- уверенный пользователь ПК.
- график 5/2, с 9:00 до 18:00;
- официальное трудоустройство;
- "белая" заработная плата.
Задайте вопрос работодателю
Он получит его с откликом на вакансию
Где предстоит работать
Москва, ВДНХ, Ярославское шоссе, 26
Вакансия опубликована 4 апреля 2025 в Мытищах (Московская область)