Открытие ночного клуба-караоке с нуля. 150 посадочных мест. Разработка концепции клуба.Закупка оборудования,инвентаря.Взаимодействие с контролирующими государственными органами, решение всех вопросов, Вся разрешительная документация. Формирование команды. Полное управление всеми участками работы заведения..Непосредственное участие в разработке меню совместно с шеф-поваром.

Управление компанией в полном объёме. Совмещение с вакансией шеф-повара,проведение дегустаций. Составление меню, технологических карт, проработка авторских блюд, управление персоналом. Полный контроль над финансовыми потоками.Привлечение новых клиентов, промоакции.Операционная деятельность – каждодневная финансово-хозяйственная деятельность, генерирование финансовых отчетов, бюджетирование в рамках своего управления.

Антикризисное управление, Устранение неблагоприятных моментов в управлении клубом, Выявление внутренних факторов падения финансовых потоков.Разработка антикризисной программы.Управление и контроль заведения в полном объёме. Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего клуба-ресторана.Создание меню, проработка авторских блюд и дегустации новых блюд с шеф поваром ресторана.Полный контроль над финансовыми потоками. Взаимодействие с контролирующими органами.

Полный контроль за повседневной деятельностью банкетного зала - депозиты, трудовые отношения (коучинг, развитие сотрудников), обслуживание гостей, ежедневный контроль уровня продаж, мониторинг соотношения ФОТ-доходность до бюджетных показателей.Составление меню, калькуляция, полный контроль над работой персонала и всех участков банкетной службы.Обслуживание ВИП гостей, плотная работа с АРТ директором.Банкетный зал на 500 посадочных мест.

Открытие ресторана "У Солохи" (украинская кухня) с нуля, 150 посадочных мест.Концепция ресторана. Подбор и обучение персонала, контроль за качеством обслуживания гостей, разрешение конфликтных ситуаций и следованию внутренних инструкций организации. Контроль за каждодневной операционной деятельностью ресторана, графики работы персонала. Коучинг, мотивация сотрудников, поддержание высокого уровня обслуживания гостей. Набор персонала. Формирование команды. Конкурсный отбор шеф повара.Управление и контроль всех участков заведения.Полный контроль за финансовыми потоками.Финансовая отчётность.

Открытие ночного клуба с нуля 500 мест. ресторан ( паназиатская кухня) 150 посадочных мест. Полный контроль финансирования, отчетность перед учредителем .Закупка оборудования,инвентаря. Разработка концепции клуба. Взаимодействие с контролирующими государственными органами, решение всех организационных вопросов, Вся разрешительная документация, лицензии, договора с поставщиками.Формирование команды. Полное управление клубом. Промоушен акции, плотная работа с АРТ командой, Разработка меню. Доведение оборота до определённого уровня, согласно контракта.Ежедневный контроль уровня продаж, мониторинг соотношения ФОТ-доходность до бюджетных показателей.

Ресторан с 0. 150 посадочных мест. Непосредственное управление всеми аспектами деятельности проекта на начальной стадии. Участие в технологическом проектировании и в определении дизайн-проекта на начальной стадии. Инспектирование и надзорная деятельность подрядческих организаций, контроль бюджета и качества выполненных работ. Запуск проекта с нуля: финансово-хозяйственная деятельность, набор и тренинг персонала, обучение лояльности к организации и персональной ответственности сотрудников.Контроль над обеспечением безопасности труда. Полное управление всеми участками департамента питания.Столовая 300 посадочных мест, ресторан 150 посадочных мест. Банкетный зал 500 посадочных мест. Шведский стол, банкеты.

Открытие кафе с нуля. (кавказская кухня) (авторская кухня) 100 посадочных мест. Полный контроль финансирования, отчетность перед учредителем .Закупка оборудования,инвентаря. Разработка концепции кафе. Взаимодействие с контролирующими государственными органами, решение всех вопросов, Работа с поставщиками. Формирование команды. Полное управление всеми участками работы заведения.. Разработка меню. Проработка блюд, составление технологических и калькуляционных карт.

Открытие ресторана с нуля.( Кавказская кухня) 60 посадочных мест. Полный контроль финансирования, отчетность перед учредителем .Закупка оборудования,инвентаря. Разработка концепции кафе. Взаимодействие с контролирующими государственными органами, решение всех вопросов, Вся разрешительная документация, лицензии.Договора с поставщиками.Формирование команды. Полное управление всеми участками работы заведения.. Разработка меню. Проработка блюд, составление технологических и калькуляционных карт.

товароведение, Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

товароведение, Товароведение