Создание трёх концепций,разработка меню,открытие заведений с нуля,обучение персонала

Организация работы кухни,контроль и качество

Контроль и качество работы поваров,работа с документацией

Осуществлял в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана, кафе, так же, в обязанности входило составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечение их, своевременное получение со склада, контролируя сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Осуществлял расстановку поваров и других работников производства, проведение инвентаризации.

Приготовление блюд авторской американской и европейской кухни, выездные банкеты. Контроль выполнения технологических стандартов

Работал на должности повара ХЦ, был переведён на повара ГЦ и в последствии занял должность су-шефа. Приготовление горячих и холодных блюд. Постоянный контроль качества и срока реализации продуктов. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. Проведение ежемесячных инвентаризаций.

Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий. Приготовление различных видов пассировок, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, горячих и холодных напитков.

Предприятие общественного питания, Повар-кондитер/повар-технолог