Подготовка проекта ресторана, курирование его строительства, набор и обучение персонала. Организация работы ресторанной службы гостиничного комплекса на 900 гостей. Расчет и оптимизация себестоимости меню и операционных расходов предприятия. Разработка и внедрение оплаты труда по KPI системе.

Организация и контроль работы ресторана в полном объеме Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами ; Контроль технического состояния ресторана; Взаимодействие с контролирующими гос. органами; Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана. Внедрение маркетинговых программ Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников). Контроль документооборота в ресторане.

Оперативное и эффективное управление рестораном. Набор и обучение персонала. Финансовая отчетность, планирование бюджета, оптимизация расходов. Определение и постановка задач менеджменту ресторана. Анализирование бизнеса конкурентов и внедрение инновационных решений для улучшения качества услуг. За время работы удалось разработать и изменить стуктуру работы официантов и систему мотиваций, что дало более эффективные результаты по их продажам и создало постоянный и стабильный коллектив. Собрал команду менеджеров, с помощью которых улучшил эффективность взаимодействия всех служб ресторана, тем самым улучшил качество предоставляемых услуг. Организовал банкетную службу, обеспечив бесперебойную и качественную работу в месяцы высоких продаж, что улучшило экономические показатели. В процессе общения с посетителями ресторана, создал гостевую базу, которая помогла устраивать тематические вечеринки в дни низких продаж.

Начал с позиции официант в ресторане "Турандот". В образовательном центре ресторана прошел курсы по повышению продаж, сервису и этикету общения с гостями, а также повысил свой уровень английского языка и знания гастрономии. В январе 2008 года был переведен в ресторан "кафе Пушкин" на должность метрдотеля, где получил опыт организации персонала в зале, решения конфликтных ситуаций с гостями, организации и проведения банкетов и различных приемов. В ноябре 2008 года получил должность старшего метрдотеля. В мои обязанности входила организация взаимодействия всех служб ресторана, соблюдение должностных инструкций и финансово-хозяйственной отчётности, инвентаризации, учёт рабочего времени, составление графиков и распределение позиций официантам, проведение тренингов и собраний, соблюдение всех правил и традиций ресторана и выполнение функций директора в ночное время.

гостинично-ресторанный бизнес

Эффективное управление и командообразование